那二两银角子虽然就大喇喇摆在柜台上，但赵如意离开的时候并没有拿走，她实在找不出什么理由来接受丁隶城无缘故的馈赠。并且，她觉得，如果她拿了以后，回去要被赵如茵念叨很长时间。
自打开始摆摊以来，用的都是郑屠户铺子上的牛肉，她觉得郑屠户或许也会通融一下，毕竟她也算是长期稳定的客户。
“郑大叔，我这食摊上的生意，最近手头有点紧，周转不过来，能不能先从你这赊一些牛肉，等回头有了入账再把钱结了。”赵如意舔着脸问道。
“你来赊账这倒是少见，以前都是现钱现货的，不过你要是最近手头紧，倒也无所谓，咱们也已经做了很长时间的买卖，赵记的食摊就在那个地方，我的小孙子还老爱去吃牛肉干来着，家里就做不出来这个味道。”郑屠户也是个爽快人。
“那如意就谢过郑大叔了。还是按往常的斤量，要准备明日出摊的食材。”
郑屠夫说，“好的，我与你切的细一些吧，这样你做牛肉条的时候也好处理。”
以往如意拿到的牛肉都是整块的，今日郑屠户却起意拿刀，细细的沿着牛肉之间的纹理仔细切了起来，牛里脊这块里边的筋膜都要剔除掉。
赵如意在摊位上仔细观察了一下，这生肉铺今日摆在案板上的肉，与以往有了很大的不同。以往的牛肉，分解的比较粗糙，但今日的牛肉明显是被仔细修整过了，各个部位分的十分整齐，价格略有差异，简直是精细化作业。
“郑大叔，你这摊子上牛肉的摆放，与我前几日来买的时候，可是有很大的不一样了。”
“我这也是分解牛肉的时候练练手。你可知道？元安城的商会决定举办一次解牛大赛。说是得到了官家的支持，播了一笔钱做这次比赛的奖金，头名奖有五两银子这么多钱。”bimilou.org
“这么高的奖金！”赵如意惊叹道。
五两银子，够她赚两三个月的了。
“是了，商会举办的这次比赛，据说是官衙的意思，自从开放了市场上的牛肉禁令以后，牛肉好像一直卖的并不太好。商会里主事的人讨论了一下，有一部分的原因是目前关于牛肉的开发还太少，我们从屠宰场运出来的牛肉，大部分的都比较粗糙，但尝起来牛肉各个部位的味道口感差异比较大，所以商会先组织一次解牛大赛，把牛身上的各个部位分解的比较精细，听说后续还会推出来以牛肉菜肴为主题的厨神大赛，开发一些牛肉的菜肴。”郑屠户对解牛大赛十分上心，现在卖牛肉的生肉铺并不多，他若能在比赛上获得头几名，那他们铺子的名气会扩大很多，更多的人想买牛肉的时候，也会想起他老郑的铺子。
吸引更多人的目光，让牛肉有更大的市场，赵如意很快就明白过来这比赛的目的，关注牛肉，品尝牛肉，这样能够促动促进从养牛到宰牛到饮食的上下游各个环节的发展，完善整个牛肉行业的链条，从而从当中收取更多的税收。
用前期的投入来撬动后期的税收，不得不说官衙为了收点税钱也是操碎了心。
“郑大叔，你是要去参加解牛大赛吗？”
“是了，在坊吏那里报名就行。”
“这比赛有不菲的奖金，那你去参赛的时候需要交钱吗？”
“没收我什么钱，只把名字写上去就行了。”
赵如意原本买的是切好的牛肉，“郑大叔，我能不能再从这儿赊一条牛腿？”
“怎么，你也想去参加这解牛赛吗？”寻常人很少买一整条的牛腿。
“是了，比赛有规定年龄和性别吗？我想如果没有特别规定的话，任何人都是可以参加的。”
郑屠户劝说道，“那倒是没有什么限制，但我去报名的时候，参加的人大多是像我这样的屠户，有些很多家里都开着生肉铺子或者是生肉铺子的伙计。剖解生肉的功夫。本来就对手上的力气要求比较多，你一个瘦弱的女娃，哪里能拎得起这么沉的剔骨尖刀呢？”
赵如意辩解道，“在这解牛一事上，力气固然是其中的一方面，但是牛肉的肌理错综，顺着纹理去切的话，所耗的力气并不像想象的那样多。”
郑屠户笑道，“在我看来，你说的却是大话。你要是拿着牛腿想回去练手的话，就尽管拿了去。如果在这解牛大赛上你能拿个名次，那我这条牛腿算是白送你的。”
“我当然不敢口出狂言，班门弄斧，只是参加这个活动，对赵记也是一个很好的宣传。”
在娱乐条件十分匮乏的古代，解牛大赛之类的比赛，肯定可以吸引很多的观众。把这些观众当中其中的一部分转化成她们赵记的客户，那么赵如意的目的就达到了。
为了达到打广告的目的，当然是名次越靠前越好。
赵如意把牛腿和明天要用的牛肉搬回去，开始在院子里磨刀。
赵如茵接了珂儿放学回来，就看到如意在院子里磨刀的情形。
“小姨，你再干嘛，好大的一条腿。”珂儿看了看院子里，一脸疑惑。
“如意，你买的这是牛腿吗？今日怎么弄了这个回来，开门吓我一跳。”
“珂儿回来了，今日在学堂怎么样，有没有学新的字，比如，牛字怎么写。”
珂儿看了看磨刀的小姨，在脚边捡了个树枝，蹲在地上划拉了一个不太规整的“牛”字。
“小姨看看是不是这么写。”
“珂儿真棒，”赵如意搬牛腿和磨刀弄着围裙上满是血水，就没有像往常那样过去摸摸他的头，“阿姐，我这听说城里的商会要在官方的支持下组织一次解牛大会，所以想要练个手来着。”
赵如茵看了看血乎乎的牛腿，“咱们的流水钱几乎都垫到那个铺子的租金里去了，你这牛腿是从郑屠户那里赊来的吗？”
“对，我先赊着的，回头卖了货跟他结钱。这牛腿的肉剔下来可以做成牛肉干或牛肉条，我是想着可以去别的食肆里供货或者寄卖，而且这牛腱子，还适合做五香酱牛肉，天气逐渐热起来，吃冷菜的人也多起来了，这酱牛腱子，最适合做开餐的冷盘。总之这条牛腿是不会浪费的，牛骨牛蹄牛筋，一干拆卸下来的部分皆可以有用处。”
赵如茵把珂儿的的书包拿到屋里去，“你就这样赊着账，郑屠户也放心？”
“有什么不放心的，我这种靠谱的人。”话一出口，想着自己刚搭进去二十两银子，自觉不是那么靠谱。
赵如茵招呼珂儿，“先生留的功课快些完成。”
赵如意边磨刀边打量这条牛腿，她家原本开潮汕牛肉的火锅店，味道鲜嫩的重点在于新鲜，离店不远的地方就是屠宰场，从小时候起她跟着父亲去不远处的屠宰场挑肉，经常看着宰牛的师傅们刀起刀落，锋利的刀尖游离在牛肉分明的肌理当中，每个位置分的清清楚楚明明白白。
在动物解剖学上，牛肉按照部位分的比较粗糙，头颈部，前后肢和躯干的部分，更多的是为了探究活牛的各部分躯体的生命特征活动，而在屠宰场，赵如意所看到师傅们剖解牛肉，完全是按照牛肉的口感分部，分解要精细很多。
一头牛，能用在潮汕牛肉锅中的部分大概只有三成，屠宰场师傅们为了出肉率，动刀极为精细，最好的肉的位置在脖子、背脊、其次在肩胛、腹心再次之是臀部。
以往郑屠户生肉铺子的案板上，牛肉粗粗地分了脖子背脊的部位，和腹部的牛腩及牛臀的位置，按肥瘦粗略堆放，外加牛腿牛头牛内脏。今天明显看到案板上除了肥瘦分，郑屠户还想要把瘦肉的部分区分更精细。
赵如意拿回的这条牛的前腿，她估摸着可以剖出来三花趾的位置，三花趾位于前腿靠上的位置，又称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧,有粗筋通过，肉质酥脆，汁水甜鲜。切分的时候要带着筋切出来，口感十分独特。
赵如意回忆起三花趾的味道，居然咽了下口水。
好想念鲜牛肉火锅的味道。
牛肉上市本就不长时间，现在生肉铺子里也是粗略地按肥瘦部位来分，若是切出来三花趾五花趾这种精细的部位，岂不是属于降维打击？
赵如意想的出神。
柏青那日被婉拒，心里总有些意不平，他不介意她现在的境况，她又在介意什么呢？
他想借着去赵记买东西的机会再探探她的口风，可是这几日她都是早早收摊，每次他在医馆忙完过去都没有见到人。
今日在医馆忙完，看着天色还早，他便想来水车巷看看。
柏青敲门进来的时候，就看到赵如意坐在院子里，手里磨着一把尖刀，恶狠狠盯着一条血乎乎的牛腿。
“赵娘子，你……” 无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载星星阅读app，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！下载星星阅读app，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
《异种族兽耳娘评鉴指南》
时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，下载星星阅读app为您提供大神尹乔的我与庖丁把牛解
御兽师？
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