笔迷楼>都市小说>四合院:从食堂开始做厨神>第414章 峨眉老坛腌酱菜
  第四百一十四章

  何雨柱今天往伍钰盛家里走这一趟,虽说最大的收获,还得是他重新又有了师父的顾看。

  从今往后,遇到一些厨艺上的难题,能够有伍钰盛这等顶级名厨的释疑解惑。

  再加上谭家菜那边的一众长辈们,相比于何雨柱以往的闭门造车,自己一个人在家里看书学习,毫无疑问,有了师父长辈的帮忙,他以后的进步,也肯定要比此前多上不少。

  不过,这些收获,却还得随着时间的变化,才能渐渐的显露出它的效用。

  就只目前来讲,何雨柱今天通过对伍钰盛一家的拜访,所得到的,只短时间里就能被肉眼瞧得见的好处,还得是来自于系统的任务奖励。

  【叮,任务已完成!】

  【奖励厨师经验+100,菜谱[灯影牛肉]、[峨眉老坛子],牛肉1000斤,萝卜1000斤,现金100元,粮票一沓!】

  这是何雨柱在今天的小测验里获得优胜,并得到了伍钰盛的真正认可以后,所得到的系统奖励。

  依旧是两道菜谱。

  而这两道菜谱,不仅全部都是川菜,而且,全部都列名于峨眉酒家的菜单之内,是峨眉酒家的招牌菜。

  只不过,有意思的是,这两道菜都不是即时就能做出的菜品。

  第一道[灯影牛肉],乃是川蜀地区传承千年的一道名菜。

  据说在唐代的时候,大诗人元稹,也即是和白居易是一生好友,写下“曾经沧海难为水”的那位,因得罪宫中宦臣,被贬官至川蜀的时候,到一出路边野店小酌。

  店家给他端上来的下酒菜,是一盘片薄味香,入口无渣的牛肉干,元稹只尝过一口,就对此大为赞赏,并替店家取了[灯影牛肉]这么个名字。

  而他口中的所谓“灯影”,指的其实就是皮影戏。

  也即是说,这道菜的肉片之薄,已然薄到了在灯光下,都能看到肉片对面人物景象的地步,就好似是皮影戏里的幕布一样。

  时光流转,千载光阴过后,这道[灯影牛肉],早就成了川蜀之地的一张名片之一。

  前清的时候,甚至还入了皇宫的御宴,与何雨柱今天才刚做过的那道[牡丹鱼片],同样列名于清宫八大御制川菜之一!

  晚上回到家里,何雨柱坐在书桌前,仔细钻研了系统菜谱里对这道[灯影牛肉]做法的介绍,与自己记忆里的平常做法做出比较,很快就瞧出了许多的不同来。

  或许,这些不同,就是从唐时至今,因着种种原因,人们在烹饪这道[灯影牛肉]时,所渐渐失传的各种古法细节吧。

  想要做好这道菜,第一步,自然得先切出薄如蝉翼,足以透光视影的牛肉片来。

  这就对想要做这道菜的厨师的刀工,有了极大的要求。

  毫不夸张的说,如果想要做出一盘真正正宗的[灯影牛肉]来,纵使是兰州拉面馆里最为经验丰富的老切肉师傅,或许也要差点儿火候。

  而这刀工,却还不是想要成功做出一道灯影牛肉来,所需注意的最为关键的地方。

  将牛肉切片以后,先得拿食盐对牛肉片进行腌制。

  综合考虑温度、湿度等各种因素,把牛肉片晾、腌两到三天不等。

  再经炭火烤制以后,上笼屉进行蒸制。

  蒸制过后,才算是终于进入到最后的炸炒过程……

  整道菜做下来,耗时耗力耗心思不说,一旦在某个环节里出了岔子,先前的所有努力,可就全部打了水漂,变成了无用功。

  是以,到了现如今,除去峨眉酒家这等专做川菜的大酒楼,即便放眼全国,许多国营的川菜馆,却也早就已将这道菜从自家的菜单里移除了出去。

  而即便是峨眉酒家所做,而且还能当成招牌菜来用的灯影牛肉,与何雨柱今天从系统这里得到的菜谱相比较,在许多地方,也是稍稍有所不及的。

  至于另一道[峨眉老坛子]。

  虽然这道菜也可以被叫做峨眉老坛腌菜,不过就是个腌酱菜大杂烩罢了。

  但不要瞧着它只是一道腌酱菜,就认为这道[峨眉老坛子]会有多么简单。

  尽管这道菜并不会用到“足时发酵”的特殊技法,也没有老坛酸菜“三十二道工艺”那么多。

  可想要做好这道[峨眉老坛子],却也需得考虑至少十几二十种的细节。

  毕竟,在这道峨眉酒家招牌的腌酱菜里,可不止有萝卜、辣椒等蔬菜而已。

  在这道菜里,还要用到鸡心、鸡胗等鸡杂荤物。

  而想要腌制好这些荤物,论及难度,比起只腌制一些素菜,那真不知道要难了多少。

  一个不小心,怕是就得毁了整整一坛子的腌菜汤。

  何雨柱仔细研究了这两道系统菜谱的各种关窍,将之彻彻底底的记在了心里,把这些技术窍门变成了真正属于自己的东西,然后才爬上了床,开始休息去了。

  只不过,等到第二天早上,何雨柱依然没能如愿睡一个懒觉。

  毕竟眼下依然还在年节里头,第二天也仅仅只是大年初四而已。

  何雨柱还得去许多人家走动走动,拜一个年。

  就比如何雨柱的顶头上司杨厂长那里,比如帮过何雨柱许多忙的百货商店周主任。

  又比如最重要的,早就约好要再过几天正式去做个拜访的,冉秋叶家。

  以至于接下来几天,何雨柱就好像是赶场子似的,去完这家去那家,忙得那叫一个不亦乐乎。

  几乎每一天,就得有好几个酒局要赶。

  但唯一的好消息是,除去原本定好,要在初八这天去冉秋叶家的时候以外,往其他的人家去,何雨柱并不需要准备多么贵重的礼物。

  只随随便便带点儿糕点糖果,就已经算是充足的很了。

  这样一来,倒算是帮着护住了何雨柱的钱包,没有让他破费太多。

  要不然的话,有这么多的人家要去,每一家都依着去彭长海、伍钰盛家时的标准那样办,等这一个年过下来,何雨柱怕是要直接破产,花个好几百块出去。

  过年变成破产。

  往后的一段日子里,何雨柱恐怕很难能再笑得出来了。 无尽的昏迷过后,时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容,请下载星星阅读app,无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容,已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。

  他大口的呼吸起新鲜的空气,胸口一颤一颤。

  迷茫、不解,各种情绪涌上心头。

  这是哪?

  随后,时宇下意识观察四周,然后更茫然了。

  一个单人宿舍?

  就算他成功得到救援,现在也应该在病房才对。

  还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。

  带着疑惑,时宇的视线快速从房间扫过,最终目光停留在了床头的一面镜子上。

  镜子照出他现在的模样,大约十七八岁的年龄,外貌很帅。

  可问题是,这不是他!下载星星阅读app,阅读最新章节内容无广告免费

  之前的自己,是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年,工作有段时间了。

  而现在,这相貌怎么看都只是高中生的年纪……

  这个变化,让时宇发愣很久。

  千万别告诉他,手术很成功……

  身体、面貌都变了,这根本不是手术不手术的问题了,而是仙术。

  他竟完全变成了另外一个人!

  难道……是自己穿越了?

  除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子,时宇还在旁边发现了三本书。

  时宇拿起一看,书名瞬间让他沉默。

  《新手饲养员必备育兽手册》

  《宠兽产后的护理》

  《异种族兽耳娘评鉴指南》

  时宇:???

  前两本书的名字还算正常,最后一本你是怎么回事?

  “咳。”

  时宇目光一肃,伸出手来,不过很快手臂一僵。

  就在他想翻开第三本书,看看这究竟是个什么东西时,他的大脑猛地一阵刺痛,大量的记忆如潮水般涌现。

  冰原市。

  宠兽饲养基地。

  实习宠兽饲养员。网站即将关闭,下载星星阅读app为您提供大神馡鱼的四合院:从食堂开始做厨神

  御兽师?

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